Préparation de la recette :

Le caramel : faire fondre, à sec et à feu doux, le sucre dans une casserole antiadhésive. 

Dès qu'il est fondu, ajouter la crème fraîche petit à petit; bien mélanger. 

Ajouter le beurre. S'il reste des petites boulettes de sucre passer le caramel au chinois. 

Monter les coupes : 

Enduire les coupes de caramel, disposer la glace. Arroser de caramel et saupoudrer de noisettes concassées et grillées.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire fondre le chocolat au micro-onde, 3 x 30 secondes à 650 W.

Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs 1 à 1.

Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger.

Ajouter la farine en alternant avec le lait et mélanger encore.

Remplir des moules à muffins ou des ramequins aux 3/4.

Cuire 20 minutes environ, les gâteaux doivent être bien gonflés, une pointe de couteau ressort sèche.

Démouler et laisser refroidir.

Pour faire le glaçage, mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace, le répartir uniformément sur les cupcakes.

Décorer avec des vermicelles avant que le glaçage ne sèche.